Los 5 secretos que los restaurantes no quieren que sepas

¿Tu restaurante favorito podría estar enfermando? El médico y el invitado Andrew Knowlton están compartiendo 5 trucos del oficio que necesita saber antes de realizar su pedido.

Los 5 secretos restaurantes Don

A la mayoría de las personas les encanta salir a cenar, pero ¿siempre sabes lo que pides? Aprenda a evitar cosas como opciones de menú inseguras o insalubres y aumentos de precio elevados.

“La mayoría de los restaurantes están mejorando”, dice Andrew Knowlton. 'Pero al igual que cuando compra un automóvil o un televisor, debe ser un consumidor informado'.



Aquí están los 5 secretos que necesita saber antes de sentarse a la mesa de un restaurante:

Secreto n. ° 1: especiales no tan especiales

Los chefs incluyen artículos legítimos en el menú de especiales, como platos nuevos que quieren probar o ingredientes de temporada como cangrejos de caparazón blando. Otras veces, un restaurante pide demasiado producto, por lo que se convierte en un 'especial'. Y, a veces, los chefs usan especiales para deshacerse de los alimentos viejos y en mal estado.

  • Tenga cuidado con las 3 S: espaguetis, sopa y salsa. Las sopas, los guisos o los platos de pasta pueden enmascarar ingredientes no tan frescos.
  • Tenga cuidado con los alimentos caros como el bistec enterrado en salsa; esto puede ser un truco para minimizar el sabor poco fresco. Las combinaciones inusuales, como los muslos de pollo a la marinara con espaguetis, también pueden ser una señal de alerta.
  • Tenga cuidado cuando se trata de especialidades de mariscos. 'Si ves mejillones en el menú y también es especial, es un no, porque están tratando de empujar esos mejillones', dice Knowlton.


Secreto n. ° 2: mariscos a pescado

Al igual que las verduras, el pescado debe considerarse de temporada y comerse en su punto máximo de frescura. El pescado salvaje es mejor porque es sostenible, lo que significa que es mejor para el medio ambiente.

  • Elija peces pequeños como las sardinas, que son más jóvenes y menos propensos a tener enfermedades que los peces grandes y más viejos como el atún; Las sardinas también son increíblemente saludables para el corazón, ricas en antioxidantes y Omega-3.
  • No pida pescado en restaurantes donde crea que podría haber pasado su mejor momento. Cuando el pescado se pudre, una descomposición química libera histaminas que, cuando se ingieren, pueden simular una reacción alérgica. Los síntomas incluyen erupción cutánea, sibilancias y taquicardia.
  • Cuando pida camarones, averigüe de dónde son. Los camarones domésticos son los mejores. El camarón tigre, importado de Tailandia y Vietnam, se puede criar en piscinas sucias, comer sus propias heces y no tiene buen sabor.

Secreto n. ° 3: cocinas contaminadas

Las juntas estatales de salud establecen estándares estrictos, como el uso de guantes al preparar alimentos. “Pero los chefs nunca usan guantes”, dice Knowlton. 'En la escuela se les enseña a tocar y sentir los alimentos'. Aún así, las cocinas de los chefs probablemente estén más limpias que la mayoría de las cocinas caseras. Y hay pistas para determinar si la cocina de un restaurante está limpia o no.

  • Echa un vistazo al comedor. ¿Los camareros se ven agradables o descuidados? ¿Están las mesas limpias cuando entras o están desordenadas?
  • Inspecciona el baño. Si tiene un olor fétido o parece que el piso no se ha barrido en toda la semana, es probable que la cocina refleje esos mismos estándares.


Secreto n. ° 4: marcas de menú

Las marcas de menú, como las etiquetas de calorías, pueden ser buenas. Un estudio sugiere que las personas consumen 230 calorías menos cuando se incluye información nutricional en los menús. Pero tenga cuidado con la 'ingeniería del menú', como la ubicación de los platos.

  • Los ojos se dirigen naturalmente hacia la esquina superior derecha, cerca del centro de la página, que es donde suelen aparecer costosos cuadros especiales en el menú. 'No van a poner una hamburguesa allí', dice Knowlton. 'Lo van a esconder en algún lugar abajo a la izquierda'.
  • Poner los precios al final de una descripción, en la misma fuente y sin el signo de dólar, resta valor al costo.
  • No se deje engañar por descripciones sofisticadas como 'filete mignon con incrustaciones de pimienta de Madagascar'. Las palabras que insinúan sabores intrincados se pueden usar para atraer a los comensales a pagar más dinero.
  • El segundo vino más barato de la lista tiene invariablemente el mayor margen de beneficio. “Nadie quiere ser la persona más barata para pedir la botella de vino más barata”, dice Knowlton. Quieres pedir el segundo más barato. Los restaurantes lo saben y lo marcarán '.

Secreto n. ° 5: destructores de dietas

Los restaurantes están en el negocio de hacer que la comida sepa bien, lo que a menudo significa agregar grasa y sal. Incluso la comida más saludable se puede cargar con mantequilla, tocino, crema u otros complementos calóricos.


formas fáciles de perder 5 libras

  • Muchos restaurantes, en particular las cadenas, incluyen información nutricional en sus sitios web. Conéctate e investiga antes de salir.
  • Por lo general, las porciones de los restaurantes son enormes, a menudo 2/3 de la ingesta calórica diaria recomendada. Practique el control de las porciones dividiendo un pedido con un amigo o llévese la mitad de su pedido a casa.
  • Solicite sustituciones saludables. Pida carne o pescado al horno oa la parrilla en lugar de frito; coloque aderezos y salsas a un lado; y cambie las papas fritas por un lado de verduras.