Secuestradores de cerebros: los 4 alimentos más adictivos

Por Neal D. Barnard, MD Profesor adjunto adjunto de Medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad George Washington Presidente del Comité de Médicos para una Medicina Responsable en Washington, DC Autor de la Inicio rápido para perder peso en 21 días

Secuestradores de cerebros: los 4 alimentos más adictivos

¿Pueden los alimentos ser adictivos? Muchos de nosotros hacemos exactamente esa pregunta cuando una rosquilla azucarada o una pizza de queso pegajoso nos llaman con tanta insistencia. Los científicos también han debatido la cuestión. Algunos sostienen que ciertos alimentos realmente se comportan como drogas adictivas, mientras que otros dan a los alimentos un veredicto de no culpabilidad, diciendo que comer en exceso es simplemente un problema emocional. Pero una vez que obtuvimos la capacidad de comprender lo que realmente está sucediendo dentro del cerebro, obtuvimos una perspectiva completamente nueva.

Esto es lo que hemos aprendido: cuando el azúcar llega a la lengua, desencadena la liberación de sustancias químicas que hacen que se sienta bien en el cerebro de la misma manera que el ejercicio intenso desencadena la 'euforia del corredor'. Al igual que las versiones débiles de la heroína o la morfina, estos opiáceos naturales pueden engancharlo a cualquier alimento que los desencadene. Eso es exactamente lo que hace el azúcar. A medida que el azúcar toca sus papilas gustativas, envía impulsos nerviosos al cerebro, desencadena la liberación de opiáceos y hace que desee volver por más. Y más poderosa que el azúcar puro es la combinación de azúcar y grasa. Piense en la mezcla de azúcar y mantequilla o manteca en una galleta, pastel o tarta. Suelen llamarnos mucho más que el azúcar en sí.



El chocolate es similar, como demostraron los investigadores de la Universidad de Michigan, usando el medicamento naloxona . Normalmente, este medicamento se usa para tratar la sobredosis de heroína, ya que evita que la heroína se adhiera a los receptores de las células cerebrales. El equipo de investigación administró naloxona, no a los adictos a la heroína, sino a los amantes del chocolate, personas que realmente tendían a darse atracones de chocolate. Después de infundir el medicamento por vía intravenosa, los investigadores ofrecieron una bandeja de dulces de chocolate. Resultó que el chocolate había perdido gran parte de su atractivo, lo que demuestra que el atractivo del chocolate no es todo sabor y sensación en la boca. Más bien, el chocolate secuestra la química de su cerebro, activando los mismos receptores que afecta la heroína, y cuando los investigadores bloquean ese efecto cerebral con naloxona, gran parte de la atracción del chocolate desaparece.


Bob harper comienza con recetas flacas

Ahora podemos decir claramente que tanto el azúcar como el chocolate tienen efectos poderosos sobre la química del cerebro. Pero las manzanas, los plátanos, las naranjas y una fresca ensalada de verano, aunque sean sabrosas, no lo hacen. Seamos realistas, nadie iba nunca a una tienda a las nueve de la noche para comprar una manzana. Vamos allí por comida chatarra.

¿Podría la carne ser similar? Cuando escuchas a un hombre decir: 'Prefiero morir antes que renunciar a mi parrilla', comienza a sonar como si estuviera enganchado. Y, de hecho, los investigadores británicos encontraron que los fármacos bloqueadores de opiáceos reducen el deseo por la carne, al igual que lo hacen por el chocolate, lo que demuestra que el deseo por la carne proviene, al menos en parte, de su efecto en el cerebro.


bob harper jumpstart to skinny pdf

El queso es un caso especial. Sí, tiene aproximadamente un 70 por ciento de grasa, está cargado de colesterol y sodio y huele a calcetines viejos. Pero muchas personas están absolutamente enganchadas, calorías y todo.

He aquí por qué: la principal proteína de la leche y el queso se llama caseína . A medida que digiere la caseína, se rompe para liberar opiáceos, llamados casomorfinas - es decir, sustancias químicas similares a la morfina derivadas de la caseína. Poco después de tragar un bocado de pizza de queso, estos químicos ingresan al torrente sanguíneo y pasan al cerebro y se adhieren a los receptores opiáceos.

La función natural de las casomorfinas, presumiblemente, es proporcionar un poco de sensación de bienestar a un ternero lactante. Y debido a que un ternero se desteta muy pronto, la grasa, el colesterol y el sodio de los productos lácteos no son un problema. Pero los humanos que se enganchan a estos mismos compuestos pueden fácilmente tener problemas a medida que pasan los años.


grasa enferma y casi muerta limpiar

Entonces, ¿qué alimentos afectan el cerebro y son potencialmente adictivos? La ciencia sugiere que hay cuatro: azúcar, chocolate, carne y queso. La siguiente pregunta es, ¿importa? Yo diría que, si solo está probando ocasionalmente el azúcar o el chocolate, no importa. Pero si su cintura se está expandiendo ante sus propios ojos o si ha desarrollado problemas de salud, es hora de tomarlo en serio.

Si se encuentra en esa situación, es muy probable que le resulte más fácil evitar burlarse de sí mismo incluso con pequeñas cantidades de un alimento adictivo. Así como los fumadores encuentran que es más fácil dejar de fumar que tratar de moderar el consumo de tabaco, lo mismo parece ocurrir con la comida.

Cuando intentas romper con cualquier hábito, vale la pena descansar lo suficiente, hacer ejercicio con regularidad para sentirte mejor y pedirles a tus amigos o familiares que no te tienten con lo que sea que estés tratando de romper. Muchas, muchas personas han dejado de lado los alimentos poco saludables y, como resultado, terminan sintiéndose mucho mejor.