Por qué necesita germen de trigo

Por Pina LoGiudice ND, LAc y Peter Bongiorno ND, directores de LAc Salud de fuente interna

El germen de trigo es la parte más rica en vitaminas y minerales del grano de trigo. De hecho, el germen es en realidad el embrión de la planta de trigo. Este embrión eventualmente nutrirá el nuevo plan de trigo. Esta es la razón por la que tiene tantos nutrientes maravillosos.

Desafortunadamente, este grano, que incluye el germen de trigo, se elimina trágicamente durante el refinado de los granos de trigo integral a harina blanca. En el proceso de fabricación, se elimina porque sus aceites saludables pueden volverse rancios rápidamente, por lo que eliminarlo facilita que las empresas de producción de alimentos mantengan el trigo almacenado por mucho más tiempo. El germen en sí solo constituye alrededor del 3% del grano, y se necesitan más de 50 libras de trigo para obtener una libra de germen de trigo.



¿Por qué el germen de trigo es tan bueno para usted?

Debido a que está destinado a alimentar a la nueva planta, el germen de trigo está repleto de buenos nutrientes. Dos cucharadas de germen de trigo crudo tienen alrededor de 1,5 gramos de grasa insaturada, 9 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína, 2 gramos de fibra dietética, 2 gramos de azúcares, sin colesterol y alrededor de 60 calorías. Esto es mucha proteína y fibra.

Además, tiene una serie de otros nutrientes saludables para su cuerpo:

Vitaminas B


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El germen de trigo está repleto de importantes vitaminas B, como ácido fólico, vitamina B1 (tiamina) y vitamina B6. Las vitaminas B son importantes para el corazón, para producir las sustancias químicas adecuadas para el estado de ánimo de nuestro cerebro y son fundamentales para la salud cardiovascular.

Fibra

El germen de trigo contiene mucha fibra, que es necesaria para el buen equilibrio del azúcar en sangre, el control del colesterol, la salud intestinal y la desintoxicación.


Fitoesteroles

El germen de trigo tiene fitoesteroles, que en realidad son compuestos esteroides similares al colesterol. Estos fitoesteroles pueden reducir el colesterol no saludable y promover un corazón sano. Un estudio francés de 1992 encontró que comer 30 gramos, o aproximadamente un cuarto de taza, de germen de trigo crudo al día durante 14 semanas redujo el colesterol total en un 7.2%. También redujo el colesterol LDL o 'malo' en un 15,4% y los triglicéridos, una molécula de grasa y azúcar en la sangre, en un 11,3%. Otro estudio del 2003 Revista estadounidense de nutrición clínica demostró que si eliminaba los fitoesteroles del germen de trigo, no obtendría el mismo efecto reductor del colesterol. Esto nos muestra que los fitoesteroles son el compuesto necesario para reducir el colesterol. En este estudio, el germen de trigo con los fitoesteroles originales redujo la absorción de colesterol de los intestinos en un impresionante 42,8%.

Otros estudios sugieren que reducir el colesterol malo en solo un 7% puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en un 15%. Dado que el germen de trigo es una de las fuentes más sólidas de fitoesteroles, el germen de trigo puede ser un superalimento para reducir el colesterol LDL malo.


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Ácidos grasos saludables

El germen de trigo es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el colesterol, reducir la inflamación y mantener un sistema nervioso saludable, lo que puede reducir los niveles de ansiedad y mejorar el estado de ánimo.

Minerales

El germen de trigo también contiene toneladas de minerales, como hierro, zinc, magnesio, calcio, selenio y manganeso. Nuestro cuerpo necesita minerales para repararse a sí mismo y ejecutar las reacciones químicas que nos mantienen saludables.

Vitamina e

El germen de trigo contiene mucha vitamina E. Esta vitamina actúa como un poderoso antioxidante que evita que el aceite de germen de trigo se vuelva rancio demasiado rápido. La vitamina E es un antioxidante que puede proteger las membranas celulares, las células del cerebro y las moléculas de colesterol del daño de los radicales libres. El daño de los radicales libres contribuye en gran medida a la acumulación de placa en las arterias, llamada aterosclerosis. La vitamina E puede ayudar a detener ese proceso. La vitamina E también es importante para una buena desintoxicación del hígado, la función inmunológica y el control de la glucosa en sangre tanto en personas sanas como diabéticas.

Un estudio de 2008 en ratas mostró que las ratas que recibieron germen de trigo tenían niveles protectores significativamente más altos de vitamina E en la sangre y el hígado, lo que les confiere una mayor protección antioxidante.

Si bien algunas investigaciones no son totalmente claras en beneficio de complementando con vitamina E, rica en vitamina E alimentos como el germen de trigo, son siempre muy saludables. Las personas que deciden tomar suplementos deben usar tocoferoles mixtos, que son más parecidos al tipo que se encuentra en los alimentos naturales.

Germen de trigo fermentado para el cáncer y la artritis

Existe una forma de germen de trigo llamado germen de trigo fermentado. Este formulario ha tenido resultados de investigación impresionantes y se ha utilizado en el tratamiento del cáncer y la artritis. Inventado por primera vez a principios de la década de 1990 en Hungría, este germen de trigo se diferencia del germen de trigo común porque se fermenta con levadura de panadería para concentrar ciertos compuestos naturalmente activos llamados benzoquinonas.

En nuestra clínica, trabajamos con muchos pacientes que están en terapia contra el cáncer. Para muchos de ellos, recomendamos encarecidamente compuestos de germen de trigo fermentado. Un estudio en el Revista británica de cáncer demostró que este compuesto puede reducir la incidencia de propagación del cáncer en pacientes con cáncer de colon, así como reducir en gran medida la recurrencia y aumentar la supervivencia general. Otros estudios mostraron una disminución en la recurrencia del melanoma en pacientes que estaban recibiendo quimioterapia, y un aumento en los recuentos de glóbulos blancos y una menor fiebre en los niños sometidos a quimioterapia. Un estudio reciente sugirió que el germen de trigo fermentado podía reducir el estrés oxidativo en pacientes con cánceres de cabeza y cuello y mejorar la calidad de vida de estos pacientes.


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También recomendamos esta versión fermentada de germen de trigo para pacientes con una enfermedad autoinmune llamada artritis reumatoide. Un estudio preliminar en la revista de 2006 Experimentos clínicos en reumatología de 15 pacientes incluso mostraron que en estos casos graves, después de 6 y 12 meses, la rigidez matutina se redujo cuando los pacientes usaron el germen de trigo fermentado, y la mitad de los pacientes pudieron reducir significativamente el uso de esteroides. Los esteroides son medicamentos que inhiben el sistema inmunológico y pueden causar muchos efectos secundarios, incluidos problemas digestivos, adelgazamiento de la piel, mayor riesgo de cáncer y aumento de peso.

Esta maravillosa versión fermentada de germen de trigo no mostró efectos secundarios en los pacientes que la usaron.

Procesamiento y almacenamiento

Debido a que los aceites y el contenido de antioxidantes son una parte importante de lo que hace que el germen de trigo sea tan saludable, el germen es extremadamente perecedero cuando se expone al aire y puede volverse rancio durante el proceso de molienda. Cuando se procesa, es importante que se intente disminuir la exposición al aire tanto como sea posible. Algunos germen de trigo también se 'desgrasan' mediante el uso de sustancias químicas llamadas hexanos; Le recomendamos que los evite, ya que estas formas no contienen ninguno de los aceites saludables o vitamina E.

Debe refrigerar el germen de trigo después de abrirlo para mantenerlo fresco.

Cómo puede incorporar el germen de trigo a su dieta

Si bien la mayoría de nosotros obtenemos trigo más que suficiente en nuestra dieta, debido a que se elimina el germen de trigo, generalmente no obtenemos la mejor parte del trigo.

El germen de trigo es un alimento fantástico que generalmente se presenta en forma de polvo grueso. Puede incorporarlo fácilmente en batidos de proteínas, avena, guisos, muffins y espolvorear sobre cereal o yogur. Nos gusta hacer panqueques con él. Incluso puede preparar un té con una cucharada por cada dos tazas de agua; dejar reposar durante 20 minutos, luego filtrar y beber.

Para obtener un conjunto de recetas de germen de trigo, haga clic aquí .

¿Cuándo debe mantenerse alejado del germen de trigo?

Si bien el germen de trigo es generalmente un alimento maravilloso para la salud, los pacientes con enfermedad celíaca u otras alergias o sensibilidades al trigo y al gluten deben mantenerse alejados del germen de trigo, así como de otros productos de trigo y gluten.